Les menus
Menu de fête
Jour de Noël et Jour de l'An
Le 25 décembre et le 1er janvier à midi
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La coupe de champagne et ses mises en bouche
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La Saint Jacques
En carpaccio • foie gras • sorbet Granny Smith -
La langoustine
Cabillaud • butternut • curry de madras • jus de bisque -
Le ris de veau
Céleri rave • polenta • anguille fumée • bouillon de céleri -
Le chapon
Cuisse confite • espuma de pdt • salsifis • jus de volaille et truffe -
Le chocolat Jivara
Feuillantine • praliné • cacao • glace noisette -
Le café et ses mignardises
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Menu 5 services, coupe et café 120 euros
Accords vins ou boissons et eau 40 euros
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Nous vous servirons exclusivement le menu de fête le 25 décembre et 1er janvier à midi
Le menu
Vugo
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La Saint Jacques
Chou rave • tuile dentelle • ponzu • coriandre • sorbet dashi -
La sandre
Riz soufflé • algue nori • poireau • jus d'huître -
Les cèpes
Tartelette • cresson • butternut • anguille fumée • hollandaise de cèpes -
Le canard colvert
Chanterelle • pomme de terre • chou rouge • racine de cerfeuil • bouillon de canard -
L’assortiment de fromages des Cleugnottes
(8 euros à la place d'un dessert, 15 euros en plat suplémentaire) -
La pomme
Confite • fromage blanc • vanille • gingembre • sorbet coing -
Le chocolat Caraïbe 66%
Café • tonka • opaline sésame • glace dulce
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4 services 66 € | Vins adaptés 30 €
La Saint Jacques • La sandre • Le canard • La pomme -
6 services 85 € | Vins adaptés 37 €
La Saint Jacques • La sandre • Les cèpes • Le canard • La pomme • Le chocolat
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Le samedi soir, nous servons uniquement le menu 4 et 6 services. Nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 13h et à 20h30.
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Nos menus sont servis pour l'ensemble des convives de votre table.